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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油除夕圍爐專案炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

在台灣，民主選舉已有幾十年實踐歷史，不僅形式民主早已確定，現在也已經到了我們追求內涵提升、民主成熟的時刻；讓選擧方式朝理性化、優質化的方向精進，無異是當前最重要的關鍵。民進黨作為推動台灣民主發展的先驅者及領航者，理應在提升選舉品質上承擔更多責任、抱持更大的使命感！

改變選舉思維，才能邁向成熟民主

從民主國家發展歷程來看，過去台灣頻繁的選舉，政治人物五花八門的選戰花招，確實讓人嘆為觀止。然台灣人民雖經各種民主洗禮，心態上卻仍偏於傳統、陳舊、負面的選擧思維，手段上往往充斥派系、綁樁、賄選、黑函、耳語、造謠、網軍匿名攻擊等手法，企圖以暗黑手段影響選舉人判斷，達到魚目混珠的目的。

近來對選舉文化開始出現批判、反省的聲浪，也有不少學界、社團在推動包括公費競選等更進步的機制。選舉的本質及目的何在？從早期的「選賢與能」、「端出牛肉」到檢驗中心思想，每一回成熟、進步的選舉，應該是能夠提供公開、公正的平台，讓候選人可以充分展現自己、提出並闡述政見牛肉、進而彼此辯論詰問，提供選民大眾一個可以評審、比較、選擇的機會。

透過電視公開辯論，提供選民一個對候選人進行客觀理性的比較；這樣公平公開的平台，在西方民主國家早已行之有年，堪稱常態；台灣，同樣在西方電視辯論的基礎上學習，並進而採用，也是大家公認相對進步、理想的選舉機制。也因此，我們實在很難理解，有志透過選舉來實現抱負的政治人物，持何種理由拒斥電視辯論的舉行？

市長初選台南能，高雄沒道理不能！

民進黨台南市長選舉能辦初選辯論，高雄市卻不能？圖為民進黨立委黃偉哲、葉宜津、王定宇、陳亭妃12日出席民進黨台南市長提名徵詢作業，首波協調會。（顏麟宇攝）

這次民進黨高雄市長初選，我是最早主張、多次公開呼籲推動電視公開辯論的參選人。然而，在台南市長初選首場電視辯論會登場後，高雄仍有部分參選人對電視辯論採取抗拒迴避的態度，實在讓人百思不解？初選辯論台南能，高雄没道理不能。而且，各參選人在電視上公開闡述自己的政策牛肉，透過提問拋出觀點，辯2018過年圍爐論，如此才能滿足選民進行客觀比較、理性選擇的最基本需求。

初選電視辯論除了是所有參選人的權利，也是對選民所應承擔的責任和義務。未來市長的施政格調和品質，首先就表現在他的競選方式上；因此，市長的競選模式也決定未來城市發展的格局和高度。我們都希望高雄擁有寬闊的願景，我們也期待民主的實質內涵更進步、成熟；衷心期待各界人士，共同來促成高雄市長初選電視辯論的舉行。

＊作者為民進黨立委。

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【早安健康／陳建甫編譯】我們常常會說好吃懶做會讓人變胖，但是除了運動量降低而導致的肥胖，根據美國化學學會（ACS）期刊《環境科學與科技（Environmental Science & Technology）》公布的最新研究指出，懶得打掃家中而導致灰塵漫布，居然也是發胖的關鍵之一。

灰塵中含內分泌干擾素 是發胖關鍵
這份研究由美國北卡羅萊納州的杜克大學所提出的，而該研究團隊早在2015年就曾指出，灰塵中含有會使人發胖的多項內分泌干擾素，當人體吸入灰塵就會讓脂肪細胞開始增殖、影響人體的脂肪代謝率，尤其是發育期的孩童若是接觸到灰塵，成人後的肥胖率更會大增。而現在則進一步發現，絕大多數家庭中的灰塵都會刺激3T3-L1前脂肪細胞增殖，或者是將其催化為成熟脂肪細胞並儲存三酸甘油脂。

11個家庭中僅1家灰塵不影響3T3-L1細胞
研究團隊將北卡羅萊納州的11個家庭中的灰塵收集後，萃取出灰塵中含有的44種內分泌干擾素，並投入實驗小鼠的3T3-L1細胞中，結果發現不但有7個家庭中的灰塵萃取物會催熟這個前脂肪細胞，並促使其轉化為成熟脂肪細胞外；更有9個家庭中的灰塵萃取物會讓這個前脂肪細胞大量分裂；僅1個家庭中的灰塵萃取物對這個前脂肪細胞毫無影響。

農藥、阻燃劑、塑化劑都會讓脂肪細胞增加
研究團隊表示，內分泌干擾素多見於家中電器、電線以及房屋建材中的阻燃劑、鄰苯二甲酸脂以及酚甲烷中，而這44種內分泌干擾素中影響脂肪細胞增加最多的就是百克敏（農藥成分）、TBPDP（阻燃劑）、鄰苯二甲酸二丁脂（膠水、指甲油等油墨中使用的塑化劑）這三種化學物質，雖然現在工業產製中已經減少使用，仍有許多家庭用品中都相當常見。

3微克就有影響 頻繁打掃成為關鍵
而研究團隊更計算出每日吸入3微克的灰塵就會對3T3-L1細胞產生影響，而根據美國環境保護局統計，光是年幼孩童每天大約就會接觸到家中5萬微克的灰塵，因此頻繁打掃家中，保持一塵不染就成為了維護家人健康、遠離肥胖的最重要步驟。

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工商時報【林國賓】

澳洲採礦業也興起引進無人機的全球潮流，此一新科技好處不少，不但有助於提升礦產產量，也可大幅降低工安意外死亡率。

■Drones are now水波爐菜單 operating underground.

在澳洲某處礦場幾百英尺深的地底下，科學家正在測試一項全新的科技，運用全自動的無人機替採礦業者在危險、伸手不見五指的洞穴內挖出礦物。

這些無人機在無任何操作員的輔助下，鑽進一些對礦工來說太過危險的地帶，透過與用於自駕車相似的旋轉雷射技術，無人機可以製作更精細的3D地圖，替礦商挖出黃金與其他原本可能挖不到的礦產。

澳洲黃金生產商北星資源公司（Northern Star Resources）的生產工程師麥克雷（Zachary McLeay）最近一次看到無人機遁入黑暗的洞穴後不禁直呼：「這非常科幻。」

無人機測試的地點是北星資源公司位於西澳的江迪金礦場，也是近來全球採礦業為了壓低成本與改善工安而全面引進自動化技術的其過年年菜中一個例子。

儘管自動化技術也可能造成產業就業機會減少，但不論是南非還是澳洲，全球採礦業者早已陸續引進自駕卡車、機械化鑽探與超長的輸送帶技術，俾以提高產能與增加獲利。

澳洲昆士蘭大學採礦工程研究計畫助理教授基賽爾（Mehmet Kizil）指出：「自動化的好處多多，可以降低人命損失，而且省時又省錢。採礦業之所以積極導入自動化技術，原因就在於其最大的成本就是人力。」

地底使用無人機風險多

事實上，無人機已是零售與保險等產業用來撙節成本的熱門手段，採礦業者初期引進無人機主要用途是進行廠房的空拍，但從飛天轉為遁地還是史上頭一遭。

不過，地底下使用無人機還是面臨許多風險與障礙，舉例來說，漆黑的洞穴危險四伏，光是落石就可能擊中無人機，而無人機造價至少好幾萬美元，無人機在地底下也無法使用如GPS等衛星導航系統。

但科學家和採礦工程師認為，無人年菜有哪些機可以用在大型地下洞穴的探勘上。通常業者會先進行爆破，再將地底下的礦石運送到地面上，透過碎壓採集黃金。

目前測量師必須使用裝在台車上的雷射繪圖裝置，並將台車推至洞穴中愈深愈好，問題是固定在台車上的雷射儀取景角度有限，但若要測量師親自入洞穴又太危險。

有利製作精確的地圖

而藉由無人機，採礦商就可製作更精確的地圖，進而掌握需爆破的岩石數量，就爆破技術進行改善，並對下一個洞穴的爆破進行預先規畫。無人機還可以收集較老礦井的地圖資料，一旦商品價格上漲，使這些舊礦區易於重新開採。

北星技術服務部經理瓦利卡斯（Brad Valiukas）指出，一般來說，採礦業者預估採用現行技術從地下挖出礦石的開採率約95％，該公司江迪礦區本財會年度黃金開採值估計超過3億美元，因此即便開採效素年菜預購率只有小幅提升，「換算成開採利益金額還是非常可觀。」

今年9月，Data61的研究人員就在江迪礦區展示無人機可在操作員視線外的地底洞穴自行飛行。Data61為澳洲政府資助的聯邦科學與工業研究組織的一項研究計畫。不過，這也代表一旦有狀況，操作員也無能為力。

Data61計畫負責人哈伯（Stefan Hrabar）表示：「對我們來說這是重大的突破，代表此一方法可行。」
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